代用茶加工工独立“出道”

7月22日
，人力资源和社会保障部正式公布第七批17个新职业与42个新工种，工工“代用茶加工工”首次以独立职业身份跻身国家职业序列。证新职业然而，出道在“代用茶加工工”职业获得官方命名前，代用独立常隐身在“茶叶加工工”的茶加成国类别中。

代用茶加工工VS茶叶加工工

在2022年发布的《中华人民共和国职业分类大典》中，“茶叶加工工”明确定义为操作制茶设备，证新职业将茶鲜叶加工制作成初制茶 、出道精制茶及再加工茶的代用独立人员，包括茶叶初制工、茶加成国茶叶精制工两个工种 。工工茶叶加工工、证新职业评茶员、茶艺师，一直被认为是茶行业的三大职业工种 ，贯穿了茶的制作、品控与销售
，构成生产 、品控
、服务闭环。

根据人社部发布的《第七批新职业信息》 ，“代用茶加工工”是指从事代用茶原料处理、加工制作、品质控制等工作的专业人员。其核心服务对象“代用茶”即以可食用或药食同源植物的叶、花、果实、根茎等为原料，经加工制成的、具有特定保健功能的非传统茶叶饮品，涵盖菊花茶 、玫瑰花茶、枸杞茶等 。

简单来说
，茶叶加工工的核心产品是加工传统茶叶
，代用茶加工工则更侧重于功能性健康饮品 。

新消费浪潮催生新职业

人社部将此次新职业特征提炼为三个“新”
：新技术驱动、新消费孕育、新业态催化
。代用茶加工工的出现 ，正是新消费孕育的典型产物。

中国茶叶流通协会2024年数据显示
，我国代用茶市场规模已从2019年的87亿元增至2023年的213亿元 ，年复合增长率达24.6% 。虽就规模上看，代用茶还远未及传统茶，但在健康消费浪潮下，代用茶从传统药食同源理念中突围，消费群体覆盖从年轻白领到老年养生族 。

可以看出 ，代用茶加工工这一新职业获得国家层面的职业认可，顺应了消费升级和市场变化的迫切需求 ，同时也标志着我国茶产品加工领域从传统茶叶向大健康饮品延伸。

产业增长带来人才需求激增

近年来 ，代用茶产业成爆发式增长 。艾媒咨询预测
，2025年代用茶市场规模将突破350亿元
，年增速保持20%以上。同时，随着头部茶企如八马 、天福和小罐茶等品牌入局代用茶赛道，企业对专业加工人才的需求也在激增。

从技能要求看，“代用茶加工工”需兼具传统制茶经验与现代食品科学知识，既需掌握植物学、食品加工学基础 ，又需熟悉《中华人民共和国药典》《食品安全国家标准》等药食同源理论及食品安全法规 。

目前，代用茶加工环节的从业人员仍然以传统茶工为主 ，懂“药食同源”与“现代加工技术”的复合型人才缺口依然较大
。有行业专家预测，未来3-5年 ，代用茶加工行业将面临超10万的人才缺口。

总的来看
，很多新职业的岗位需求和人才供给都在快速增长  ，但是一些领域人才缺口依然较大。据悉 ，新职业发布后 ，人社部将制定职业标准和评价规范，加强新职业培训和评价工作，引导人才培养和市场需求对接。

采写：南方农村报记者 钟敏婷

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